基本信息
主管：四川省经济和信息化厅
主办：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
出版地区：四川省成都市
发行周期：双月
创刊时间：1973
邮发代号：62-247
出版信息
主管：四川省经济和信息化厅
📚版面字符： 6000-18000
📑页数： 工程科技I页
🔍查重要求： 轻工业手工业
📈复合影响因子：1.637
📈综合影响因子：1.197
👉审稿周期：2个月左右
学术目录： 第一批
收录：知网,万方,维普
发文刊期：轻工业手工业
📌类别：工业
每期发文量：食品与发酵科技篇
审稿难度：
下载中心
-
发文量：4360 篇
下载次数：1635483次
被引次数：29616次
期刊简介
《食品与发酵科技》（原名：制糖发酵;四川食品与发酵）创于1973年，是由国家新闻出版总署批准在国内外公开发行的关于食品和发酵的技术性刊物。期刊演变过程为：《制糖发酵科技情报》（1973）、《制糖发酵科技》（1978）、《四川制糖发酵》（1983）、《四川食品与发酵》（1993）、《食品与发酵科技》（2008）。 《食品与发酵科技》主要刊载食品、酿酒、发酵、饮料、微生物、调味品、农产品保鲜与深加工等领域的科研论文、技术报告、科技成果、新产品、新技术及相关行业政策、产业导向和市场信息等。在全国同待业中享有权威，拥有一批稳定的读者群。 《食品与发酵科技》不仅能为广大的科技工作者提供最新的行业信息，同时也是该行业一本具有收藏、保存及科研指导的期刊。 《食品与发酵科技》办刊宗旨：以人为本，坚持科学发展观，坚持为行业为人民服务的方针，遵守《期刊出版管理规...[查看详情]
期刊栏目
杂志近十年关键词:发酵,教学改革,响应面,工艺优化,响应面法,品质,课程思政,食品安全,抗氧化,感官评价,正交试验,白酒,应用,高效液相色谱法,配方,抗氧化活性,稳定性,工艺,质构特性,乳酸菌
收稿方向
轻工业手工业, 化学, 一般化学工业, 高等教育, 生物学, 中药学, 有机化工, 职业教育, 工业经济, 环境科学与资源利用, 计算机软件及计算机应用, 宏观经济管理与可持续发展, 教育理论与教育管理, 预防医学与卫生学, 体育, 园艺, 农业经济, 一般服务业, 水产和渔业, 植物保护
期刊收录
期刊点评
本刊为：高质量科技期刊（T3）, CACJ-扩展（武大版应用核心2023版）, 科技核心（2024自然科学）, RCCSE(中文B+)(2023第七版), 维普收录, 万方收录, 知网收录,第一批认定学术期刊
论文发表
投稿须知
1、投稿时请将稿件电子版（以WORD形式）发送至本刊投稿邮箱，在稿件中注明作者的真实姓名、单位、电话、电子邮箱、样刊投递地址和邮政编码，如需署笔名请注明；并提供作者简介、中文摘要和关键词、参考文献等内容，具体规范要求如下。
2、作者简介：姓名（出生年－）、性别、民族（汉族可省略）、籍贯、职称、学位、简历以及研究方向（任选）。
3、中文摘要：篇幅为100～300字；关键词：每篇文章可选3～8个。
4、参考文献：
（1）专著、论文集、学位论文、报告：[序号]主要责任者.文献题名.出版社：初版地，初版年.起止页码.
（2）期刊文章：[序号]主要责任者.文献题名.刊名，年，卷（期）：起止页码....[查看详情]
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