食品与发酵科技期刊年发文量：:2016年154篇，2017年168篇，2018年154篇，2019年167篇，2020年160篇，2021年157篇，2022年154篇，2023年160篇，2024年155篇，2025年153篇

期刊历年基金文献和总文献占比：2016年62.34%，2017年61.9%，2018年67.53%，2019年65.27%，2020年63.75%，2021年82.17%，2022年90.91%，2023年83.13%，2024年89.03%，2025年85.62%

文献所在栏目：应用研究综述分析与检测专业教学与实践新产品开发专家论坛酒类研究与应用专业与教学酿酒专项酿酒专页专题综述酿酒研究分析检测营养与安全食品安全与防范创新与应用项目管理机械与装备食品安全常识食品安全与法规

杂志文献学科分布：轻工业手工业, 化学, 一般化学工业, 高等教育, 生物学, 中药学, 有机化工, 职业教育, 工业经济, 环境科学与资源利用, 计算机软件及计算机应用, 宏观经济管理与可持续发展, 教育理论与教育管理, 预防医学与卫生学, 体育, 园艺, 农业经济, 一般服务业, 水产和渔业, 植物保护

杂志关键词分布：发酵,教学改革,响应面,工艺优化,响应面法,品质,课程思政,食品安全,抗氧化,感官评价,正交试验,白酒,应用,高效液相色谱法,配方,抗氧化活性,稳定性,工艺,质构特性,乳酸菌

食品与发酵科技杂志影响因子走势：0.71,0.51,0.46,0.49,0.63,0.56,0.65,0.73,1.14,1.13,